مع انتشار الفراخ المجمدة في الأسواق مؤخرا البرازيلي والأوكراني ، بجانب التحذيرات من تاريخ صلاحية الدجاج المجمد ومتي تكون الفراخ فاسدة وغير صالحة للاستهلاك البشري ، نوضح لكم بالتفصيل حقيقة أضرار الفراخ المجمدة وطريقة معرفة صلاحية الدجاج المجمد من شكلها ولونها وملمسها قبل طبخها وتذوقها في البيت ، خاصة مع استمرار تخفيض أسعارها في مصر لتصل إلى 15 جنيه لكيلو الفراخ المجمدة.
أسباب انتشار الفراخ المجمدة البرازيلي والأوكراني بأسعار مخفضة تصل إلى 15 جنيه للكيلو
وكانت الفترة الماضية قد شهدت انتشار الفراخ المجمدة في القاهرة وعدد من المحافظات خاصة الفراخ البرازيلي والفراخ الأوكراني المجمدة وقد قارب تاريخ صلاحيتها على الانتهاء في الشهر القادم مما سبب الكثير من المخاوف لدي ربات البيوت من فساد الدجاج وإمكانية تسببه في مشكلات صحية لإفراد الأسرة عند تناول الفراخ.
إلا أن وزارة التموين أوضحت سلامة الفراخ المجمدة المستوردة من الخارج سواء البرازيلي أو الأوكراني مشيرة إلى عدم انتهاء صلاحيتها وبقاء أكثر من شهر على تاريخ صلاحيتها ولم يتم إثبات وجود بكتيريا الكولي والسالمونيلا في الفراخ المجمدة كما قيل.
طريقة طهي الفراخ المجمدة الصحيحة في البيت
- وحسبما أوضح الشيف الشربيني قائلا عبر برنامجه أنه لابد أولا من التأكد من تماسك الفراخ وانها مجمدة ولا يوجد أي تغير في لونها ومظهرها الخارجي.
- وعند طهي الفراخ يجب أن تترك خارجا قليلا حتي تفك من الثلج على أن يتم غسلها في ماء وملح لاحقا جيدا.
- ثم يتم نقع الدجاجة في الماء والملح لمدة ساعة ، وبعدها تشطف الفرخة بالمياه الفاترة وتنظف جيدا.
- قبل طهي الفراخ يجب التأكد من لون الفرخة فإذا كان مائلاً للون الأزرق الداكن فهي فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
- كذلك يمكن معرفة صلاحية الدجاج من خلال رائحتها فإذا كانت كريهة أو نفاذة فهي غير صالحة.
- ملمس الدجاجة الخارجي يجب أن يكون خشن قليلا ، أما إذا كان الملمس ناعم جدا فهي غير صالحة للاستهلاك.
ما هي فترة صلاحية الدجاج المجمد ومدة بقاء فائدتها الغذائية قبل طهيها في البيت ؟
أما عن صلاحية الدجاج المجمد فهي ما بين 6 اشهر وسنة حسب طريقة التخزين ، مع العلم أنه في حالة فك الثلج عن الدجاجة لا يجب تجميدها مرة آخري .
وعن القيمة الغذائية للفراخ المجمدة فنجد أنه بعد تخزينها في مجمد الثلاجة الفريزر لمدة أسبوع الأول تكون قيمتها الغذائية بها من البروتينات بنسبة 90% ، أما في حالة بقائها شهر في الفريزر فالقيمة الغذائية تصبح اقبل بنسبة 30 % ، ثم تصل إلى 50 % في حالة تخزينها 6 اشهر .
مع العلم أن الدجاج المذبوح على الطريقة الشرعية تكون رقبتها غير مجروحة بعد الذبح بحيث يكون هناك قطع واحد فقط ، كذلك يمكن التأكد من كمية الدماء ففي حالة وجود دماء متجلطة بكمية كبيرة فهي مذبوحة بطريقة غير إسلامية.
نصائح عند شراء الفراخ المجمدة من المحلات والسوبر ماركت
1- تأكد أولا من بيانات كيس أو عبوة الدجاج من حيث تاريخ الإنتاج والصلاحية والرقم المسلسل وغيرها من البيانات الأساسية الموضحة لنوع وطريقة ذبح الدجاج.
2- رائحة الدجاج السيئة دليل على فسادها، كذلك طبقة الثلج الخارجية، إذا كانت الطبقة سميكة فهذا دليل على بقائها في الفريزر لفترة طويلة.
3- بعد ذوبان الثلج إذا كان جلد الدجاج لزجًا أو لاصقًا فهذا دليل على فسادها ويجب التخلص منها فورا.
4- لو الدجاج إذا كان يميل للأزرق أو البنفسجي يجب التخلص منه.
5- في حالة إذابة الثلج عن الدجاج لا ينصح بإعادة تجميدها مرة آخري حيث يعرضها ذلك للتكاثر البكتيريا والميكروبات الضارة.
شاهدي من هنـــــــــــــــــــــا أيضا
خطورة مرقة الدجاج على الصحة وما هو البديل الطبيعي لها ؟
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت وتقدم العديد من مقالات الصحة والحياة وشغل المنزل والوصفات الطبيعية.
