مع حلول عيد الاضحى المبارك نوضح لكم ما هي افضل اجزاء لحم الخروف وطريقة طهي لحم الخروف والاستفادة منه صحيا ، كذلك ما هي المخاطر الصحية عند الاكثار من لحوم الخروف اذ ان 100 جرام من لحمة الخروف توفر بين 240 – 360 سعرا حراريا.
افضل اجزاء لحم الخروف
حسب جداول التحليل الغذائي، نجد ان لحم ارجل الخروف الأمامية كذلك الأرجل الخلفية للخروف و لحم فخذ الخروف هي افضل اجزاء الخروف من الناحية الصحية ، اذ تحتوي علي كمية قليلة نسبيا من الدهون والتي تعادل تلك الموجودة في الدجاج.
أما رقبة الخروف ، ولحم كتف الخروف ، كذلك لحم أسفل ظهر الخروف فهي تحتوي على كمية متوسطة من الدهون.
افضل اجزاء لحم الخروف للشوي
توفر ضلوع الخروف أو ريش الخروف ، كذلك لحم بطن الخروف ، وهبرة بطن الخروف اكثر قطع لحم الخروف من ناحية الدهون بمعدّل ثلاثة أضعاف كمية الدهون الموجودة في الأرجل الأمامية والخلفية والفخذ.
حيث تعتبر هذه القطع افضل اجزاء لحم الخروف المناسبة للشوي علي الشواية او بالفرن بسبب كمية الدهون التي تحتويها.
لكن ينصح بتنظيف لحمة الخروف من اللية قبل طهيها او استخدامها لاحقا في الشوي ، اذ يحذّر من قليها حيث أن القلي يزيد بشكل ملحوظ من كمية الدهون فيها كما وينتج المركبات المسرطنة في اللحمة.
لا ينصح الاكثار من مخ وكبدة الخروف
ومن جانب آخر، يشار أن قطع الخروف المختلفة قليلة الكولسترول، الا أن الأعضاء الداخلية مثل المخ، الكلى، الكبدة، الكلى، اللسان فتحتوي على كميات عالية جدا من الكولسترول وينصح بتجنبها.
خطورة زيادة اكل اللحوم خاصة ذات الدهون العالية
– فقدان الكالسيوم من العظام، الأمر الذي يساهم في تطوّر مرض هشاشة العظام.
– ارتفاع الكولسترول في الدم وما قد يتبعه من تضيّق وتصلّب الشرايين.
– السمنة، حيث أن 100 جرام من لحمة الخروف توفر بين 240 – 360 سعرا حراريا، اعتمادا على نوع القطعة وكمية الدهون فيها.
– تدهور في وظائف الكلى خاصة لدى مرضى الكلى أو الضغط أو السكري.
نصائح طهي لحمة الخروف
ويمكنك تجنّب التسمم الغذائي من خلال تخزين لحمة الخروف سريعا في الثلاجة في حالة عدم استخدامها اذ ينصح بعدم ترك اللحمة النيئة أو المطبوخة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة لأن هذا يتسبب بتكاثر الجراثيم فيها.
بالإضافة إلى ذلك قم بتنظيف جميع الأسطح وألواح التقطيع والأواني التي لامست اللحمة النيئة لأنها تكون ملوثة بالجراثيم.
يمكنك تقطيع لحم الخروف الي مكعبات أو فرمها وطبخها مع الخضروات او تحميرها في الفرن.
وقد يحتاج لحم الخروف الطهي ببطء لمدة طويلة في سائل ، ويفضل سلقها لفترة مع الخضروات أو في صنع الحساء أو أن تحمر في الفرن ببطء.
شاهد من هنـــــــــــــا افضل طرق شوي اللحوم بالتفصيل للحصول علي اجمل طعم
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت وتقدم العديد من مقالات الصحة والحياة وشغل المنزل والوصفات الطبيعية.
