اصل علاقة الكنافة والقطايف بشهر رمضان وما هي الطريقة الاصلية لعملهم

ارتبطت الكنافة والقطايف بشهر رمضان الكريم منذ سنوات طويلة في مصر وعدد من البلاد العربية ، حيث اصبحت الكنافة والقطائف احد علامات وحلويات رمضان الاساسية علي المائدة المصرية بعد الافطار ما هو سر ارتباط الكنافة والقطائف بشهر رمضان المبارك في مصر والدول العربية ، حيث عادة ما تختلف طريقة عمل الكنافة من مكان لآخر كذلك طريقة تحضير القطايف فما هي الطريقة الاصلية وكيف بدأت.

ما هو اصل الكنافة وسبب ارتباط الكنافة بشهر رمضان ؟

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية وخاصة في شهر رمضان المبارك حيث تعد الكنافة اولي اطباق حلويات رمضان الرمضانية، التي يبدع المصريون والعرب في عملها باكثر من طريقة وطعم فنجد الكنافة بالقشطة والكنافة بالمكسرات والكنافة العثمانلية والكنافة الورد وغيرها من طرق عمل الكنافة المشهورة في مصر والوطن العربي.

وتوجد الكثير من الرويات حول بداية ظهور الكنافة وسر ارتباطها بشهر رمضان تحديدا؛ وتشير إحدى الروايات إلى أن الكنافة ظهرت لأول مرة فى بلاد الشام، حيث قام صانعى الحلويات هناك باختراعها خصيصا من أجل “معاوية بن أبى سفيان”، مؤسس الدولة الأموية، حين كان واليا على الشام، وقدمت له كطعام للسحور لتمنع عنه الجوع الذى كان يشعر به، حيث أنه كان شديد الحب للأكل وعندما شكا إلى طبيبه ما يلقاه من جوع فى الصيام، وصف له الكنافة ، كما يشير بعض المؤرخين إلى أن “معاوية” صنعها بنفسه وارتبط اسمها بأسمه، فأطلق عليها اسم “كنافة معاوية”.

الكنافة في العصر الفاطمي وبداية ارتباط الكنافة بشهر رمضان

وهناك رواية أخرى تقول ان المصريين عرفوها قبل أهل الشام، وكانت بداية ظهورها فى العصر الفاطمى، عند دخول الخليفة “المعز لدين الله الفاطمى” إلى القاهرة، وكان ذلك فى شهر رمضان، فخرج الأهالى لاستقباله بعد الإفطار مقدمين له الهدايا، وكان من بين الهدايا التى قدموها له الكنافة، باعتبارها مظهر من مظاهر التكريم، ثم انتقلت بعد ذلك إلى بلاد الشام عن طريق التجار ، وربما يميل الكثيرون إلى تصديق الرواية الثانية، نظرا لأن الفاطميين كانوا أول من حولوا المناسبات الدينية إلى مهرجانات واحتفالات.

وفى البداية كانت الكنافة قديما حكرا على الخلفاء والملوك والأثرياء نظرا لندرتها وغلاء سعرها، ثم أصبحت فيما بعد من العادات المرتبطة بشهر رمضان خلال العصور التاريخية المختلفة، باعتبارها طعاما لكل غنى وفقير مما أكسبها طابعها الشعبى.

سر ارتباط القطايف بشهر رمضان

وكما ارتبطت الكنافة بشهر رمضان نجد ان المصريون يقبلون ايضا على تناول القطايف بعد الإفطار في رمضان نظرا لاحتوائها على مواد هاضمة؛ وأرجع المؤرخون سبب تسمية القطايف او القطائف بذلك الاسم إلى أن ملمسها يشبه ملمس قماش القطيفة؛ فيما تقول روايات أخرى أن السبب هو أن أحد صناع الحلويات ابتكر فطيرة محشوة بالمكسرات وقدمها بشكل جميل مزينة فى طبق كبير، وكان الضيوف يتقاطفونها لشدة لذتها، ومن هنا جاء اسمها.

ويذكر أنه لا يوجد مرجع موثق يشير إلى تاريخ ظهور القطايف أو سبب ارتباطها بشهر رمضان، فهناك روايات تقول أنها ترجع إلى العصر الفاطمى وأخرى تقول أنها ظهرت خلال العصر المملوكى أو أواخر العصر الأموى وأوائل العباسى، وكان أول من أكلها هو الخليفة الأموى “سليمان بن عبد الملك سنة 98 هجريا.

انتشار الكنافة والقطايف في شهر رمضان بمصر والدول العربية

وفي العصر الحديث ومع تطور طرق عمل حلويات رمضان ، نجد ان حلوي الكنافة والقطايف انتقلت من حلوي الحاكم او الاغنياء الي حلويات الشعب ، خاصة في القرنين الاخيرين وبعد حكم الخلافة العثمانية للدول العربية التي نشرت العديد من الحلويات الشرقية خاصة بين مصر والشام فنجد في ذلك الوقت انتشار الكنافة والقطايف كذلك البسبوسة بمختلف طرق عملها و صوابع زينب وبلح الشام وانواع الكيكات المختلفة خاصة كيكة قدرة قادر لتصبح الحلويات الشرقية منذ ذلك الوقت حلويات الشعب المفضلة في شهر رمضان المبارك وكل عام وانتم بخير.

شاهد من هنا ايضا

طرق عمل البسبوسة باكثر من وصفة وطعم

وايضا هنــــا

طريقة عمل الكنافة العثمانلي بالتفصيل وطريقة تحضير شربات الكنافة

و لا تنسي مشاهدة

طرق تجهيز القطايف في البيت منذ البداية وحتي عملها بالمكسرات والاضافات الاخري

خطوات سعيدة

موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت وتقدم العديد من مقالات الصحة والحياة وشغل المنزل والوصفات الطبيعية.