اسهل طريقة عمل كحك العيد الناعم في البيت والمقادير الصحيحة لعجينة الكحك

كحك العيد من ألذّ حلويات العيد المحبوبة لجميع أفراد الأسرة، ومع ارتفاع أسعار كحك العيد في المحلات نقدم لكم في موقع خمس خطوات طريقة عمل كحك العيد الناعم الدايب في البيت بالمقادير الصحيحة لعمل عجينة الكحك بطريقة مبسطة وسهلة وفي أسرع وقت، مع أسرار احترافية تجعل الكحك ناعماً ودايباً مثل المحلات تماماً، وكل عام وأنتم بخير.

مقادير عجينة الكحك الناعم بالتفصيل

• 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (متعدد الاستخدامات أو خاص بالكحك والبسكويت).
• 500 جرام سمن (دافئ في درجة حرارة المطبخ).
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (سر الكحك الهش).
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• رشة ملح.
• كوب ماء دافئ (يُقسَّم: ربع كوب لتنشيط الخميرة والباقي للعجن).
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة رائحة الكحك من العطار (أو محلب أو فانيليا حسب الرغبة).
• سكر بودرة ومكسرات للتزيين حسب الرغبة.

طريقة عمل كحك العيد الناعم في البيت بالتفصيل

– أولاً نضع الدقيق في وعاء واسع ونضيف إليه السمسم المحمص وملعقة الحليب البودر ورشة الملح والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً.

– في وعاء أو قدر مناسب نذيب السمن على نار هادئة جداً، وهو الأساس في الحصول على كحك دايب وناعم، ثم نتركه يبرد حتى يصبح دافئاً وليس ساخناً.

– نضيف السمن الدافئ إلى خليط الدقيق تدريجياً مع الفرك والتقليب باليد بشكل دائري، لحد ما يختفي السمن ويتجانس مع الدقيق تماماً حتى نحصل على قوام رملي ناعم.

– ننشّط الخميرة بإذابتها في ربع كوب ماء دافئ مع معلقة صغيرة سكر، ونتركها 10 دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوة فوق الماء، وهذه علامة نجاح الخميرة ونشاطها.

– نضيف الخميرة المنشّطة مع باقي الماء الدافئ ورائحة الكحك إلى خليط الدقيق والسمن، ونعجن بهدوء برفق من الخارج للداخل دون إجهاد العجينة، حتى نحصل على عجينة كحك متماسكة وناعمة.

– نغطي عجينة الكحك بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة كاملة، وهذه الخطوة ضرورية جداً للحصول على كحك دايب وخفيف.

– بعد الراحة، نأخذ قطعاً صغيرة متساوية من العجين ونشكّلها في صاج مدهون بالزيت أو مبطن بورق الزبدة. ويمكن استخدام القالب المخصص لنقش الكحك للحصول على الشكل التقليدي المميز.

– نسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (لا تزيد عن 200 درجة)، ونضع الصاج داخل الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يحصل الكحك على لونه الذهبي المميز.

– بعد إخراج الكحك من الفرن، يُترك ليبرد تماماً قبل التحريك وقبل التقليب في السكر البودرة، لأن الكحك الساخن يفتّت عند اللمس.

وأخيراً نقوم بتزيين كحك العيد بالسكر البودرة والمكسرات حسب رغبتك، ويُقدَّم في العيد بالهنا والشفاء وكل عام وأنتم بخير وأحسن حال.

أسرار الكحك الناعم الدايب مثل المحلات

– اختار سمناً عالي الجودة واتركه يصل لدرجة حرارة المطبخ قبل الاستخدام مباشرةً، فالسمن الدافئ وليس الساخن هو أهم سر للكحك الدايب.

– إضافة البيكنج باودر مع الخميرة يمنح الكحك خفةً مميزةً ويجعله أكثر هشاشةً وطراوةً من الداخل.

– لا تُكثر من العجن بعد إضافة الماء، فالعجن الزائد يجعل الكحك قاسياً، والعجن الخفيف برفق هو الصواب.

– راحة العجينة لمدة 30 دقيقة في الحرارة خطوة لا يجوز تخطيها، إذ تعمل على تفتيح الغلوتين وتجعل الكحك أخف وأكثر انتفاخاً.

– لا تفتحي الفرن قبل مرور 15 دقيقة على الأقل لضمان نضج الكحك بشكل متساوٍ من جميع الجهات.

حشوات كحك العيد

يُفضّل الكثيرون عمل كحك العيد المحشي، سواء بالعجوة أو المكسرات أو الملبن، ويمكن تجهيز الحشوات أثناء تحضير عجينة كحك العيد الناعم. ومن أشهر الحشوات:

حشوة العجمية: 3 ملاعق كبيرة دقيق، 3 ملاعق كبيرة سمن، 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص، ربع كوب عسل أبيض، نصف ملعقة صغيرة رائحة كحك، وكوب مكسرات مجروشة اختيارياً. تُحرّك جميع المكونات على نار هادئة حتى تتكتل وتتماسك.

حشوة العجوة: ربع كيلو عجوة مُنظَّفة من النوى ومفرومة، مع ملعقة كبيرة زبدة أو سمن، وملعقة سمسم، وملعقتين مكسرات مجروشة، وملعقة صغيرة قرفة أو ريحة كحك. تُعجن جيداً حتى تتماسك.

حشوة الملبن: نصف كيلو ملبن مع ملعقة سمن وملعقة سمسم وملعقتين مكسرات مجروشة. يُعجن الملبن حتى يلين، ثم تُضاف باقي المكونات وتُخلط جيداً للحصول على حشوة متماسكة سهلة التشكيل.

يمكنكِ مشاهدة طريقة عمل البيتي فور

أيضًا تعرفي هنا على طريقة عمل بسكويت العيد بأكثر من طريقة بالتفصيل

وشاهدي طريقة عمل كحك العيد في البيت بكل سهولة

طريقة عمل المعمول والفرق بينه وبين الكحك

طريقة عمل الشكلمة من جوز الهند وافكار لتزينها

طريقة عمل بسكويت البرتقال في البيت والمقادير السليمة للبسكويت

مقادير عمل الكحك بالعجوة والحكك بالملبن

طرق مختلفة لعمل الكوكيز في البيت بنفسك

خطوات سعيدة

موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت وتقدم العديد من مقالات الصحة والحياة وشغل المنزل والوصفات الطبيعية.