نقدم لكم طرق التمييز بين الاسماك الطازجة ومعرفة الاسماك الفاسدة وكيفية كشف السمك الطازج والسمك منتهي الصلاحية والفرق بينهم في السوق والمحلات ، خاصة مع انتشار الغش بين التجار ولجوء البعض الي بيع اسماك غير صالحة للاستخدام الآدمي التي تسبب مشاكل صحية كثيرة .
الفرق بين الاسماك الطازجة والاسماك الفاسدة من ناحية الشكل الخارجي
ويمكنك بسهولة التفرقة بين السمك الطازج والسمك الفاسد عن طريق الشكل الخارجي للسمكة من حيث جسمها وعيون السمك وخياشيم السمك بجانب رائحة الاسماك كالتالي حيث تتوافر الكثير من الدلائل على كون السمك صالحاً أو غير صالح.
– يجب أن تكون رائحته في الحدود المقبولة له.
– أن تكون العيون لامعة وبارزة يدل ذلك على كونها طازجة ، أما في حالة العيون الفاتحة وغائرة فهي تدل على فسادها وعدم صلاحيتها.
– تتميز الخياشيم في الأسماك الطازجة باللون الاحمر اللامع ، وعندما تكون السمكة لو خياشيمها غامقة وغير لامعة دل على فسادها.
– تتميز حراشيف السمك الطازج بالنعومة واللمعان ، أما عندما تكون رخوة ولزجة فهذا يدل على أن السمك غير طازج.
– جسم السمك الطازج لابد أن يكون صلبا ومتماسكا.
– في الأسماك التي لا تحتوي على القشور يكون الجلد أملس غير متجعد.
– عندما تكون القشور كثيرة دل ذلك على أن الأسماك صالحة.
مقارنة سريعة بين السمك الطازج والسمك الفاسد غير الصالح للاكل عن طريق شرح مواصفات السمكة الطازة ومقارنتها بالسمكة الفاسدة
– جسم السمكة يكون متماسك وصلب ويمكنك اختبار ذلك عن طريق اصبعك حيث انه في حالة الاسماك الفاسدة يبقي اثر ضغط اصبعك في جسم السمكة.
– رائحة السمكة الطازجة تكون برائحة البحر او النهر ولا يوجد رائحة غريبة.
– لون السمك يجب ان يكون براق ولامع ، وليس باهت او معتم كما هو الحال في الاسماك الفاسدة.
– عين السمك الطازج تكون لامعة ومحدبة ، بينما عيون السمكة الفاسدة تكون معتمة وغائرة للداخل.
– لون الخياشيم وهي اسهل طريقة للتفرقة بين السمك الطازج والسمك الفاسد او المجمدة لفترة طويلة ، حيث ان لون الخياشيم يجب ان يكون احمر وردي برائحة البحر ، اما في حالة السمك الفاسد فتكون رائحته كريهة ولون الخياشيم يميل الي اللون البني او الاصفر.
– اخيرا وفي حالة وجود ماء يمكنك تجربة السمك في طبق ماء حيث انه في حالة ان السمك طازج فسوف يغوص في المياة ، بينما في حالة السمك الفاسد فسوف يطفو علي سطح الماء.
– واخيرا احرص في جميع الحالات ، احرص علي تنظيف الاسماك جيدا وازالة احشاء الاسماك قبل طهيها ، واحرص علي استخدام الليمون او الخل فهو قاتل للبيكتريا والجراثيم ، مع تعريض الاسماك لدرجة حرارة عالية اثناء اعدادها.
نصائح طهي الاسماك في البيت بشكل صحي.
– يجب تنظيف الاسماك داخليا وخارجيا بشكل جيد قبل اعدادها للطهي مع غسل الاسماك بالماء والملح والليمون جيدا ومن ثم تتبيلها أو اعدادها للطهي.
– في العديد من انواع الاسماك خاصة في حالة شويها أو قليها يفضل فصل رأس السمكة اولا.
– يجب ترك السمك في التتبيل لمدة نصف ساعة على الاقل لتحسين طعم السمك ، خاصة قبل القلي حيث قد تفقد القليل من التتبيلة اثناء عملية القلي.
– لا يجب الوصول لدرجة حرارة مرتفعة أو حرق السمك خارجيا عند الشوي حتي لا يفقد فائدة الصحية أو يتبخر زيت السمك الداخلي المفيد لصحة القلب والمخ.
– لمرضي المرارة وكوليسترول يفضل شوي الاسماك بدلا من قليها في الزيت.
– لمحبي الرنجة والفسيخ والاسماك المملحة يجب الحرص واتباع خطوات تنقية واختيار الاسماك بعناية خاصة الفسيخ ويكون الشراء من اماكن ومحلات مضمونة ذات سمعة جيدة.
شاهد من هنــــــا ايضــــا حقيقة انتشار قمل الأسماك في مصر وهل يمثل خطورة علي الصحة
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت.
