تواجه العديد من الأسر مشكلة اللبن المغشوش والمخلوط بالماء أو النشا ، أو خلط الحليب بمواد كيميائية في المحلات والباعة ، وفي خمس خطوات سنوضح لكم طريقة كشف اللبن المغشوش والتغلب على هذه المشكلة للوقاية وحماية صحتكم وصحة الأطفال خاصة وأنه من المشروبات الأساسية في كل بيت.
مكونات اللبن الطبيعية الجاموسي أو الحليب البقري
يوجد في الأسواق ولدي باعة اللبن بشكل أساسي نوعين رئيسيين من الألبان هما اللبن الجاموسي واللبن البقري ، ولا يوجد فارق كبير في الشكل والطعم بينهما فيما عدا أن اللبن البقري يميل إلى اللون الأصفر بسبب وجود نوع من الدهون بنسبة أعلى به ، وينصح عادة باللبن الجاموسي لمن يعاني من ضعف أو نقص الوزن بينما اللبن البقري مناسب لمختلف الأعمار لسهولة هضمه أكثر من اللبن الجاموسي ، واليكم المكونات الأساسية في الألبان.
1- الماء وهو مكون طبيعي للبن بنسبة 80 % ، لذلك يتم تصنيع اللبن البودرة أو لبن الأطفال عن طريق تبخير ماء اللبن وفصل مكوناته الصلبة.
2- الدهن أو الدسم وتختلف نسبته على حسب نوع الحيوان وسلالته.
3- عدد من المواد البروتينية المختلفة.
4- سكر الحليب “سكر اللاكتوز” .
5- أملاح الحليب والمعادن وهي من أهم فوائد الحليب للإنسان ومنها الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم و الماغنسيوم والكلور.
6- الفيتامينات وهى مكون هام في الحليب بمختلف أنواعه وكلما كان اللبن طازج كانت فائدة المعادن والفيتامينات أفضل.
طرق كشف غش اللبن أو خلطة بالماء والنشا والبيكربونات
1- عند صب مقدار من الحليب في زجاجة أو وعاء تتكون فقاقيع ففي حالة بقائها فترة طويلة فهي دليل على خلط اللبن بالماء أو مواد آخري ، بينما في حالة اختفاء هذه الفقاقيع البيضاء صغيرة فيعني هذا أن اللبن سليم.
2- يمكن سكب قليل من اللبن في كوب زجاجي ثم اماله الكوب يمينا ويسارا فإذا ترك اللبن آثارا دهنية على جدران الزجاج فهذا دليل على سلامة اللبن وعدم تخفيفه بالماء.
3- كما يمكن معرفة نسبة الدهن في اللبن بعد غليه من خلال ملاحظة نسبة القشطة على سطحه ، وكذلك درجة لزوجة اللبن
4- كما يمكن اضافة قليل من اللبن مع اليود لكشف النشا أو غيرها من المواد الكيميائية كما أوضحنا معكم في موقع خمس خطوات ، حيث يتغير لون الخليط إلى اللون الأزرق في حالة وجود نشا.
5- أما عن طريقة كشف غش اللبن باضافة البكربونات أو بيكربونات الصوديوم ، فيمكن كشف ذلك بإضافة قليل من الكحول إلى 5 ملئ من اللبن ، ففي حالة وجود بكربونات فسوف يتغير لون اللبن إلى اللون الوردي بدلا من الأبيض.
6- اخيرا كما هو معروف يجب غلي اللبن جيدا قبل استهلاكه والحرص على حفضه في الثلاجة بعد ذلك ، للقضاء على أي بكتيريا أو ميكروبات.
اضرار غش اللبن وكيفية مواجهتها
وتتسبب عمليات غش الحليب في اضرار صحية كثيرة بجانب الاضرار الاقتصادية ، بداية من الاصابة بعسر الهضم أو اضطرابات المعدة ، خاصة في حالة اضافة الخردل لمنح اللبن لون اصفر للقول بأنه لبن بقري ، أو اضافة مواد ضارة مثل الفورمالين السام ، وكربونات الصوديوم التي تسبب مشاكل كبير بالمعدة في حالة زيادة استهلاكها أو كما يستخدم بعض التجار معدومي الضمير زهرة الغسيل أو بودرة السيراميك لأضافة اللون الأبيض للبن وهي مواد كيميائية ضارة تسبب مشاكل صحية للكبد والكلى ، لكذلك يجب الحرص في اختيار بائع اللبن والتأكد من مصدره وصلاحيته وكذلك الكشف على مكونات اللبن دوريا كما أوضحنا لكم أعلى مع التأكيد على غلى اللبن حتي الوصول لمرحلة الفوران.
تعرف على ما هي :- أفضل بدائل اللبن للأطفال والكبار لإمداد الجسم بالكالسيوم
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت.
