الشكلمة من أسهل الحلويات الشرقية في طريقة عملها ومحبوبة لدى الكبار والصغار، ويتم تحضير حلوى الشكلمة من جوز الهند والسكر في الأساس، حيث نستعرض معكم بالتفصيل طريقة عمل الشكلمة في البيت وأفكار تزيين الشكلمة بأكثر من طريقة، إضافةً إلى أسرار نجاح الشكلمة الهشة التي تشبه المحلات تماماً.
مقادير تحضير الشكلمة في البيت
– 5 بيضات متوسطة الحجم (بحرارة المطبخ).
– كيس فانيليا.
– نقطة ماء ورد.
– 2 كوب جوز هند مبشور ناعم.
– كوب سكر بودرة (منخولة جيداً لتفادي أي تكتلات).
– رشة ملح.
– 2 ملاعق كبيرة دقيق (أو أقل للحصول على شكلمة هشة).
– 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة (اختياري لإضافة طعم غني).
– إضافات اختيارية حسب رغبتك لتزيين الشكلمة وإضافة طعم لذيذ مثل: الكريز، والمكسرات، والكريمة، وقطع الفاكهة الطازجة كالفراولة والكيوي، والشوكولاتة سائلةً كانت أم صلبة، وجوز الهند المحمص للرش فوقها.
طريقة عمل الشكلمة في البيت بالتفصيل
– أولاً نخفق البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح اللون فاتحاً والقوام كثيفاً، ثم نضيف الفانيليا وماء الورد.
– ثانياً نجهز خليط الدقيق مع جوز الهند مع السكر المنخول ونخلطهم معاً بالملعقة الخشبية. مع العلم أنه في حالة الرغبة في الحصول على شكلمة هشة مثل المحلات، يُقلَّل الدقيق في الشكلمة قدر الإمكان أو يُستبدل بملعقة سيمولينا فقط.
– ثم نضيف الخليط الجاف إلى البيض تدريجياً ونقلّب بهدوء بالملعقة الخشبية دون الضرب حتى تتجانس مكونات الشكلمة ونحصل على عجينة الشكلمة المتماسكة. إذا أردتِ إضافة السمنة أضيفيها في هذه المرحلة.
– اتركي عجينة الشكلمة ترتاح 10 دقائق مغطاةً في الثلاجة للحصول على قوام أفضل عند التشكيل.
– استخدمي كيس الحلواني في وضع عجين الشكلمة لتشكيلها على صاج مدهون بالزيت أو مبطّن بورق الزبدة المدهون، للحصول على الشكل المميز. كما يمكنك تشكيلها بالإيد على شكل كرات صغيرة بعد تدهين الكفين بزيت خفيف.
– أخيراً ندخل صاج الشكلمة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة فقط حتى نحصل على اللون الذهبي الرائع. لا تتركيها وقتاً أطول لتحافظي على طراوتها من الداخل.
أسرار نجاح الشكلمة الهشة مثل المحلات
– اختاري جوز هند ناعماً طازجاً عالي الجودة، فهو المكوّن الأساسي الذي يحدد طعم الشكلمة.
– انخلي السكر البودرة أكثر من مرة قبل الإضافة لتفادي أي تكتلات.
– استخدمي البيض بحرارة المطبخ وليس من الثلاجة مباشرةً لضمان خفق أفضل.
– قللي الدقيق قدر الإمكان أو استبدليه بملعقة سيمولينا ناعمة للحصول على شكلمة هشة وخفيفة.
– يجب أن يكون الفرن ساخناً جيداً قبل الإدخال، ولا تزيدي درجة الحرارة عن 160 درجة لتحافظي على الطراوة الداخلية.
– عايري كل المقادير بنفس الكوب وحجمه حتى لا تصبح المقادير غير منتظمة.
أفكار لتزيين الشكلمة وتقديمها بأكثر من طعم
يمكنكِ إزالة الشكلمة من الصاج عن طريق تمرير سكينة أسفلها، ثم تقدّم حلوى الشكلمة بالهنا والشفاء. وكما أوضحنا، يوجد الكثير من الأفكار لتزيين الشكلمة قبل تقديمها؛ منها إضافة حبات الكريز للشكلمة قبل الإدخال للفرن، أو إضافة قطع الفاكهة الطازجة كالفراولة والكيوي على سطحها عند التقديم.
– يمكنكِ تجهيز كريمة سائلة أو كريم كراميل وإضافته على الشكلمة فور خروجها من الفرن، أو رشها بالسكر البودرة والقرفة لإضافة نكهة دافئة مميزة.
– جهزي الشوكولاتة السائلة الداكنة أو البيضاء وقومي بإضافتها للشكلمة بعد إخراجها من الفرن وتبريدها تماماً، للحصول على طعم الشوكولاتة الرائع مع جوز الهند.
– يمكن حشو الشكلمة بأي نوع من المكسرات المطحونة كالفستق أو اللوز قبل التشكيل لإضافة قيمة غذائية وطعم فاخر.
– لتقديم أنيق في المناسبات، ضعي الشكلمة في أكواب ورقية صغيرة فردية أو في صينية تقديم فاخرة مزيّنة بالورود الصالحة للأكل أو ورق الذهب الصالح للأكل لإطلالة احترافية مذهلة.
شاهدي من هنا أيضاً
يمكنكِ مشاهدة طريقة عمل البيتي فور
أيضًا تعرفي هنا على طريقة عمل بسكويت العيد بأكثر من طريقة بالتفصيل
وشاهدي طريقة عمل كحك العيد في البيت بكل سهولة
طريقة عمل المعمول والفرق بينه وبين الكحك
طريقة عمل الشكلمة من جوز الهند وافكار لتزينها
طريقة عمل بسكويت البرتقال في البيت والمقادير السليمة للبسكويت
مقادير عمل الكحك بالعجوة والحكك بالملبن
طرق مختلفة لعمل الكوكيز في البيت بنفسك
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت.
