نصائح طهي و اكل اللحوم في عيد الاضحي وكيفية التعامل مع لحوم الاضاحي

مع حلول عيد الاضحي المبارك نستعرض معكم مجموعة من اهم النصائح الغذائية عند طهي اللحوم في عيد الاضحي كذلك كيفية الحفاظ علي صحة المعدة والجهاز الهضمي في عيد الاضحي مع زيادة كمية اللحمة والسكريات في العيد.

نصائح طهي و اكل اللحوم في عيد الاضحي وكيفية التعامل مع لحوم الاضاحي

نصائح طهي و اكل اللحوم في عيد الاضحي وكيفية التعامل مع لحوم الاضاحي

احرص علي التأكد من اعلاف الاضحية وصحة الاضحية العامة قبل ذبحها

يجب الحرص علي صحة الاضحية العامة وفحصها جيدا قبل ذبحها في العيد ، كذلك الحرص علي ان تكون تغذية الاضحية سواء خروف العيد كان او غيره ، حيث تؤثر الاعلاف علي سلامة لحمها وطعمه بعد الذبح، فالماشية التي تتغذى على القاذورات في الشوارع او الأعلاف المعدلة وراثيا ، يعد لحمها غير صالح للأكل ، وقد يتسب في حال تناوله في مشاكل صحية وخيمة لمستهلكيه، فاللحم يعد إحدى المواد الغذائية الأكثر تعقيدا من حيث إعدادها، مروراً بذبحه وسلخه وحفظ لحمه وطرق طهوه.

 

ذبح الاضحية علي الطريقة الاسلامية

ومع زياة عدد الاضاحي في العيد يتغاضي بعض الجزارين عن ذبح بالطريقة الاسلامية الصحيح ، لذلك يفضل الاشراف بنفسك علي الذبح حتي نضمن صحة اللحم و طعمه بجانب خلوه من الامراض والجراثيم، والتعفنات السريعة الناتجة عن ذبح الذبيحة بطريقة خاطئة، حيث ان الطريقة الاسلامية للذبح هي الطريقة المُثلى في التعامل مع اللحوم وتهيأتها بطريقة صحية قبل اكلها ، كما يمتاز الذبح علي الطريقة الاسلامية بإفراغ الذبيحة من الدم فتقل نسبة الجراثيم والطفيليات التي قد تنتجي عن تغنثر دم الضحية.

 

يجب اكل لحوم عيد الاضحي بعد مرور 6 ساعات وليس بعد ذبحها مباشرة

و ينصح خبراء التغذية بعدم تناول لحوم أضاحي العيد قبل مرور ست ساعات على ذبحها، وذلك تجنبا لإنزيمات خاصة تنتج عند ذبح الاضحية مباشرة قد تضر بالإنسان ، كذلك يجب الحرص في تتبيل اللحوم طهيها جيدا علي درجة حرارة عالية لقتل اي جراثيم او بكتيريا قد تعلق بها ، حيث يتخلص اللحم من إنزيمات تحتوي عليها العضلات، ويتصلب وتنخفض فيه نسبة الجراثيم، بمرور الوقت.

كذلك الحال بالنسبة لتناول بعض أعضاء الأضحية الداخلية  مثل الكبد، والقلب وغيرها فيجب مرور نصف ساعة على استخراجها من جسم الأضحية قبل طهوها واكلها ، حفظاً للحوم من كل ثلوث أو تسمم يؤدي لدى متسهلكيها إلى ظهور بعض العوارض والمشاكل الصحية الخطيرة.

– اما بالنسبة للحمة الرأس يفضل اكلها خلال يومين وعدم بقائها اكثر من يومين ، حيث ان لحم رأس الأضحية سريعة التحلل.

 

نصائح غذائية في عيد الاضحي عند اكل اللحوم للحفاظ علي صحة المعدة

تحتاج اللحوم الي حوالي خمس إلى ست ساعات في الهضم ، لذلك يجب تقليل كمية اللحوم قدر الامكان ، بحيث تقل مدة هضمها في المعدة ولا تسبب مشاكل في الهضم، او مشاكل على مستوى القلب والكلية، لأن الإفراط في تناول اللحوم يصبح الدم محملاً بكميات من البروتينات ولا يصفى بسهولة على مستوى الكلي.

– تجنب تناول فطور العيد الذي يحتوي على كميات عالية من السكريات، وإتباعها بعد ذلك باللحوم، ما يجعل البعض يشعر بإجهاد بدني واضح، وبحالة من الإعياء، ومشاكل في الهضم، حيث يستطيع الجسم هضم السكريات بسهولة لسرعة امتصاصها، فيما يتخمر اللحم ويجد الجسم صعوبة في هضمه.

– اما عن تناول لحوم الاضاحي بالنسبة للمصابين بالسكري او الضغط الدم او غيره من الامراض المزمنة لا بأس من مشاركة يمكنكم ان يتناولوا اللحم بمقدار محدد وصغير ، بحيث يكون مطهياً مع الخضار، وأن يبتعدوا عن تناول الشحوم مع الملح.

– اخيرا بالنسبة لشوي اللحم علي الفحم ، فيجب شوائها على الفحم بعد ان تخمد ناره ، حتي لا يؤدي إلى تسميم اللحم بالكربون المكون للفحم وتعريض متناولها إلى مشاكل صحية خطيرة ، كذلك لا يجب طهي اللحوم بشدة علي الفحم او النار بشكل عام مثلما يفضل البضع بل الاكتفاء بطهي ونضج اللحم فقط مع الحرص علي تناول السلطات والخضراوات مع اللحم او الفتة وكل عام وانتم بخير.

 

أضف تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.