سوف نستعرض في هذا الموضوع العديد من المعلومات والحقائق المذهلة ربما لا يعرفها الكثيرون عن اطعمة نأكلها يوميا وفي متناول يدينا سواء من منتجات طبيعية او صناعية.
1- هل تعرف لماذا لون اللبن دائما ابيض ؟
يتكون اللبن من 83 % ماء والباقي مواد صلبة عبارة عن عدة بروتينات ودهون وغيرها ومن هذه البروتينات بروتين الكازين casein ويتكون معظمه من الكالسيوم الذي يشكل هذا اللون الأبيض للبن بجانب بعض الدهون التي تجعل اللبن يعكس أطياف الضوء وبالتالي نرى اللون الأبيض امامنا و بالتأكيد كلنا نعرف فوائد اللبن الصحية فى بناء العظام و تقويه الاسنان و ينصح الاطباء بشرب كوب من اللبن يوميا .
2- لماذا يوجد ثقوب في البسكويت او المقرمشات عامة ؟
من اهم الحقائق المذهلة فى هذا الموضوع طريقة صنع البسكويت المعلب معظم أنواع البسكويت الجاهزة سواء المحلاة او بسكويت الشاي تكون غالبا بثقوب على اشكال مختلفة قد يظن البعض على انها للديكور او إعطاء شكل جميل الا انها موجود خصيصا للمساعد في عمليه التصنيع واثناء الخبز حيث تساعد تلك الثقوب على خروج بخار الماء والتحكم في السمك والفرمة ويمكنك التأكد من ذلك حيث ان البسكويت ذات الثقوب الكثيرة يصبح اقل صلابة اما ذات الثقوب القليلة يصبح أكثر مرونة وسريع الذوبان في الفم.
3 – ماذا عن طعم الفلفل الحارق؟
يتميز الفلفل بتنوع النكهات والألوان أيضا فهو ضيف عزيز لكثير من الوجبات والسلطات و ما يجعل نكهة الفلفل حارق و حريفة هي ماده ال capsaicin وهى ليس لها طعم ولا رائحة و هي تخدع بعض مستشعرات الاعصاب في اجسامنا مما يسبب الشعور بالحرقان او السخونة في الطعم ويضاف الفلفل الى العديد من الاطعمة و المنتجات الغذائية هذة الايام و بدرجات مختلفة حسب درجة السخونه ولذلك ينصح اصحاب حرقة او حموضة المعدة بالابتعاد عن الفلفل و الشطة و الاطعمة الحريفة عامة.
4- وبالنسبة لطعم النعناع البارد خصوصا مع الماء؟
ورق النعناع له فوائد كثيرة فهو مهدئ ومسكن للآلام كما انه يضف نكهه رائعة للطعام وأيضا المشروبات ولكن عند تناوله او شربه من الشاي مثلا نشعر بطعم بارد ووراء هذا الشعور مادة ال menthol وهي السبب في هذا الشعور عن طريق خداع مستشعرات الاعصاب ببعض التفاعلات الكيميائية مما يجعلنا نشعر ببرودة الطعم يمكنك زراعة نبات النعناع فى البيت لابعاد الحشرات و الافات الضارة مع الاستفادة من رائحته الجميلة وايضا استخدام اوراقه عن طريق غليها و شربها لتهدئه الاعصاب و المعده او شرب النعناع مع الشاى مثلا.
5- ثقوب الجبن السويسري
استمتعنا جميعا بكارتون توم اند جيري وهم يتصارعون حول قطع الجبن السويسرية ترى ما هو السبب لتلك الثقوب الموجودة في الجبن؟ السبب هو بعض الإضافات من البكتريا الخاصة بعمليه تصنع الجبنة منها Streptococcus Thermophiles، Lactobacillus Bulgaricus Propionibacterium shermanii وهي المسئولة عن إعطاء الجبن ذلك الطعم واللون الرائع ونتيجة التفاعل مع مكونات اللبن الأساسية ينتج تلك الثقوب التي تعطى الشكل المميز للجبن السويسري و انتشر هذا الجبن فى العالم واصبح مشهورا فى كارتون توم اند جيرى حيث نجد دائما جيرى يحاول الحصول على الجبن او الاختفاء بين ثقوبه من توم دون جدوى.
سوف نتابع الجزء الثانى من هنا : حقائق مذهلة حول الاطعمة
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت.
