اللحم المشوي على الفحم من الذ الوجبات المحببة والمغذية للكبار والصغار خاصة في موسم الاعياد والصيف ، وفي هذه الموضوع علي خمس خطوات نقدم لكم افضل طريقة لشواء اللحم بالفحم وما هي افضل طريقة لتتبيل اللحمه مع الاحتفاظ بقيمة اللحم الغذائية وبدون حرق اللحم.
نبدأ اولا بتجهيز اللحم للشواء
1- يجب ان يكون اللحم مقطع الي قطع متوسطة الي صغيرة حتي يسهل شواءه سريعا وايضا التقليل من اللحم الكندوز في الشواء حيث يأخذ لحم الكندوز وقت اطول في الشواء ، وكلما كانت قطع اللحم سميكة كان ذلك افضل للاحتفاظ بعناصرها الغذائية وطعمها اللذيذ.
2- يجب الابتعاد عن إضافة الزيوت إلى اللحم والاكتفاء بملعقة من الخل أو ملعقة من عصير الليمون وسوف نوضح لكم افضل تتبيل لحم الشواء لاحقا.
3- في حالة شواء اللحم علي الفحم ، قسمي الشواية الي جزئين قسم ساخن بالفحم وقسم بارد بدون فحم تحته ، حتي تستطيعي تبدل وشئ اللحم علي درجات ولا يحترق اللحم المشوي ، وكلما كان اللحم بعيدا نسبيا عن النار المباشرة كان ذلك افضل حتى لا يحترق اللحم من الخارج ويظل اللحم نيئا من الداخل.
4- من الطبيعي ان تحترق بعض اجزاء اللحم المشوي اثناء الشواء ، وينصح الاطباء بنزع الاجزاء المحترقة والسوداء من اللحم المشوي قبل تقديمها حيث ان اللحم المحترق به مواد سامة ومواد مسرطنة ضارة بالجسم والصحة .
5- كما ذكرنا إختاري شريحة اللحم السميكة والمقطعة بحجم متوسط وعليكي تتبيل قطع اللحم بالملح قبل نصف ساعة من بداية شواء اللحم فبجانب عمل الملح كمطهر فانه يمنع الرطوبة ويخرجها من اللحم مما يسهل عملية الشواء.
نصائح هامة عند شوي اللحم علي الفحم
1- كما اوضحنا معكم في خمس خطوات يجب ان تكون هناك مسافة بين اللحم والنار لذلك لا يجب وضع قطع اللحم فوق جمرات الفحم حيث أنها يعرضها لمركبات كربونية تضر بالصحة بشدة وينصح بوضع اللحم بجوار جمرات الفحم.
2- يجب تقليب اللحم المشوي وعدم ترك اللحم لمدة طويلة فوق الفحم لأنها يعرضه لمركبات أمنية ضارة بالصحة.
3- في حالة استخدام زيوت او مواد اضافية في شواية اللحم بالفحم يجب الحرص وتوخي الحذر من المواد الدهنية والزيوت حتي لا تسبب في دخان كثيف او اشتعال الفحم اكثر مما يجب.
4-واخيرا عليكي تنظيف الشواية والتأكد من سلامة مكوناتها بعد عملية الشواء حتي تصبح جاهز للمرة القادمة.
افضل تتبيله لشواء اللحم عامة وخاصة علي الفحم
مكونات تتبيل اللحم المشوي عبارة عن فلفل اسود وملح وخل ، كما يمكنك عمل تتبيلة اخري للحم المشوي باستخدام عصير الليمون وعصير البصل معا وكما ذكرنا الافضل تتبيل اللحم بالملح وباقي الاضافات قبل شوي اللحم بنصف ساعة علي الاقل وكلما طالت المدة كان ذلك افضل وبالهنا والشفا.
والطريقة الاخري وهي تجهيز اللحم قبل الشوي بيوم كامل
حيث نقوم بتتبيل اللحم كما ذكرنا اعلي في مكونات تتبيله اللحم المشوي فيما عدا الملح في ، ونضع قطع اللحم في التتبيلة لمدة يوم كامل على الأقل مع حفظها مغطاة في الثلاجة
– وفي اليوم التالي قبل الشواء مباشرة نضع الملح علي اللحم وذلك حتي لا يفقد اللحم ماءه ويجف أثناء الطهي ونقوم بشواء اللحم كما اوضحنا معكم في الخطوات السابقة وبالهنا والشفا.
شاهد من هنا أيضا طرق تفرقه اللحم البقري من لحوم الحمير باللون والرائحة والشكل
موقع خمس خطوات يقدم معلومات بسيطة فى شرح سهل من خمسة خطوات للأحداث الجارية وكافة مناحي الحياة المتنوعة لإثراء محتوي اللغة العربية على الإنترنت وتقدم العديد من مقالات الصحة والحياة وشغل المنزل والوصفات الطبيعية.
